A semana de 6 a 13 de outubro foi marcada por movimentos opostos no Sacolômetro da Ceasa Campinas: enquanto o tomate débora despencou 42,9%, para R$ 4,00/kg; a batata ágata disparou 45,5%, para R$ 3,20/kg. Os legumes recuaram 3,6%, mas as raízes subiram 2,2%, refletindo dinâmicas distintas de safra.
Paulo Palma, técnico de Mercado e Agricultura da Ceasa Campinas, explica o comportamento de “montanha-russa” do tomate. “Tivemos uma semana com pouca oferta, o que gerou uma disparada de preço porque estava terminando a primeira parte da safra de inverno, refletindo vácuo temporário entre ciclos produtivos. Agora apareceu a segunda parte da safra, por isso teve essa queda”.
“A abobrinha e a berinjela tiveram bastante oferta no mercado. Já o chuchu subiu porque faltou produto, estavam trazendo do Espírito Santo e vieram menos cargas”, analisou Paulo.
Batata
No movimento contrário, a batata ágata especial teve o que Palma chamou de “estilingada” de 45,5%. “Está acabando a safra de Vargem Grande do Sul aqui no estado de São Paulo, e também tem pouca mercadoria vinda do cerrado mineiro, de onde vem bastante batata. Por isso essa alta de preço”, justificou.
A batata doce também manteve trajetória ascendente, com nova alta de 6,7% para R$ 4,00/kg, acumulando aumentos consecutivos nas últimas semanas.
As frutas brasileiras mantiveram estabilidade total (0,0%), sem qualquer variação de preços durante a semana. “Isso ocorreu muito em função dos dias frios que tivemos na semana passada, que inibiram o consumo das frutas, e assim os preços acabaram ficando estáveis”, explicou o técnico.
Ovos
O setor de ovos teve redução de 2,8%, com quedas em todas as categorias analisadas. “A queda foi em função da boa oferta vinda principalmente da região de Bastos, aqui no estado de São Paulo”, destacou Palma.
Ovos
Ovo de codorna: -7,1% (R$ 6,50/2,5 dz) Ovo branco extra: -2,8% (R$ 175,00/30 dz) Ovo vermelho extra: -2,6% (R$ 185,00/30 dz)
No último dia 10 de março o Ceasa – Centrais de Abastecimento de Campinas completou 50 anos. Durante as comemorações a direção lançou o programa “Ceasa do Futuro”, que prevê a atualização do entreposto com base em pilares estratégicos como tecnologia, elo forte da cadeia e apoio ao produtor. Ontem (27) teve uma festa para marcar a data e o prefeito de Campinas, Dário Saadi, participou da celebração e lembrou a história de sucesso da Ceasa e seu potencial para se desenvolver ainda mais. “Vamos olhar para a frente, projetar um futuro com mais tecnologia, inovação e ligação entre produtor e atacadista”, destacou.
Segundo a presidente da Ceasa, Walquyria Majeveski o programa é uma atualização do modelo de gestão da Ceasa, que vai trazer “tecnologia, transformação, modernização e conexão por meio de estratégias para preservar a posição de elo forte na cadeia, tanto para quem atua dentro como fora do entreposto. Lembrando também do apoio ao produtor rural, um pilar importante”, afirmou.
Ceasa em números
Alimentação Escolar – diariamente, 300.145 refeições são servidas para cerca de 180 mil estudantes de escolas municipais e estaduais de campinas; são 18 tipos de cardápios;
Banco de Alimentos – de janeiro de 2024 até janeiro de 2025, foram arrecadadas 423.758,7 toneladas de alimentos não-perecíveis que beneficiaram 265.464 pessoas;
Distribuição de 4.277 cestas básicas para as famílias cadastradas;
Mercado livre de energia: mais de R$ 3,7 milhões de economia no custo de energia elétrica acumulados de maio de 2023 a janeiro de 2025;
Mais de 15 mil pessoas frequentam diariamente a Ceasa;
Cerca de 600 mil toneladas de frutas e hortaliças circulam na central por ano;
A área de 500 mil m² abriga 745 atacadistas;
A Ceasa ocupa o 4º lugar do sudeste brasileiro e tem em sua planta o maior mercado permanente de flores e plantas ornamentais da américa latina.
Dados do Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais (Inpe) apontam que agosto é considerado o pior mês para queimadas em pelo menos 16 estados do Brasil. No Amazonas, por exemplo, este é o segundo ano consecutivo de uma estiagem histórica, sendo que em 2024 a seca chegou antes do previsto e a expectativa é de que seja mais severa do que em 2023.
Em razão desses registros, o Fundo das Nações Unidas para a Infância (Unicef) informou, nesta quarta-feira (28), que crianças e adolescentes são as mais impactadas pelas queimadas. A instituição fez várias recomendações para os dias de muita fumaça e poluição provocadas pelo fogo.
Para a coordenadora nacional de saúde do Unicef, Luciana Phebo, “este é um período que exige muita atenção por parte dos pais, cuidadores e professores. As escolas devem evitar atividades ao ar livre e sempre manter um recipiente com água na sala de aula. Além disso, é preciso deixar disponível ou oferecer com frequência água para as crianças e evitar sucos açucarados. [Deve-se] dar muita fruta e garantir refeições mais leves.” Luciana explica que este é uma época do ano em que é muito frequente o aumento de diarreias e infecções respiratórias.
Máscara nas escolas
Entre as recomendações estão o uso de máscara para ir à escola (crianças maiores de dois anos) e beber bastante água. Também é importante fechar portas e janelas e ter uma vasilha com água ou toalha molhada para umedecer o ambiente. Em caso de ardência ou coceira, nariz e olhos podem ser lavados com soro fisiológico.
A especialista de Emergência, Saúde e Nutrição do Unicef, Neideana Ribeiro, alerta que “as crianças precisam de espaço para brincar, mas nesses dias assim é melhor evitar a exposição fora de casa, ao ar livre, e esperar a melhoria da qualidade do ar para que a criança tenha a possibilidade de sair e brincar fora. Um outro ponto que a gente orienta é manter sempre um espaço, que podemos chamar de espaço limpo, que pode ser uma sala, pode ser um quarto, que fique com as janelas e portas fechadas, um ambiente sem exposição de fumaça”, opina.
Queimadas
Faltando menos de uma semana para o fim do mês, agosto já bateu o número de incêndios registrados nos outros meses do ano em estados como Amazonas, Espírito Santo, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Piauí e São Paulo.
Dados atualizados do Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais mostram que – somente no último fim de semana – em apenas 48 horas, foram mais de 4,4 mil focos de incêndios florestais no país. A Amazônia foi o bioma mais atingido, com 60,7% da área contaminada pelo fogo. (Agência Brasil)
O churrasco é uma ótima opção para o preparo de uma carne macia, suculenta e saborosa. E, para que a refeição fique completa, a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, explica que é importante agregar outros nutrientes. Arroz, mandioca e batata-doce cozidas, batata assada na churrasqueira ou na maionese e as farofas são ótimos exemplos. “Para completar, acrescentar vegetais faz toda a diferença. Saladas de rúcula ou alface, e vinagretes, que podem ter componentes além dos tradicionais cebola e tomate, costumam agradar bastante”, diz.
Renata ensina que outros itens podem ser preparados na churrasqueira e agregar sabor e variedade nutricional à refeição. “Pimentão recheado, milho na manteiga, berinjela, aspargos e cogumelos assados, e espetinhos de legumes, entre outros, são ótimas opções para variar o consumo dos vegetais e equilibrar os nutrientes ingeridos no churrasco. Inclusive frutas como o abacaxi e a banana com canela ficam muito saborosas quando assadas na grelha”.
Para o preparo, cortes já prontos para ir direto para assar são muito práticos e saborosos. “Mas é importante se assegurar que o produto tenha boa procedência, tanto do ponto de vista de qualidade microbiológica (de contaminação) quanto do ponto de vista sensorial para que seja uma carne saudável, macia, saborosa e suculenta”, ressalta a especialista.
A nutricionista ensina os cuidados que se deve ter na hora da compra. “Geralmente, as melhores carnes para churrasco são embaladas a vácuo. Além de garantir um nível de maturação maior, o que dá mais maciez, permite que você possa conferir a data de validade, procedência e aparência”.
Uma série de cortes especiais na linha Oba Reserve, diferenciados pela embalagem, maturação, qualidade e garantia de procedência, está disponível no Oba Hortifruti.
Renata ensina 9 receitas fáceis de fazer de acompanhamentos saborosos e nutritivos para o churrasco:
Espetinho de carne com legumes 1 pimentão amarelo
2 cebolas roxas
2 tomates pequenos
Cubos de carne bovina
Sumo de 2 limões
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Corte os pimentões em quadrados de 3×3 centímetros. Corte as cebolas e os tomates em rodelas grossas. Tempere os legumes e a carne com sal, limão e pimenta a gosto. Monte os espetinhos em sequência: carne, cebola, tomate, pimentão. Leve para assar com a churrasqueira já bem quente até que a carne fique ao ponto.
Molho chimichurri caseiro para salada 10g de salsinha desidratada 10g de alho e cebola desidratados
5g de pimenta calabresa desidratada
200ml de azeite
100ml de vinagre de vinho branco
5g de cebolinha desidratada
5g de louro em pó
5g de orégano desidratado
Modo de preparo:
Misture tudo e deixe descansando de um dia para o outro na geladeira antes de servir.
Molho barbecue caseiro para costela
1 peça de costela pequena
1 cebola ralada
2 dentes de alho ralados
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Azeite para refogar
100ml de vinagre de arroz
100ml de água
2 colheres de sopa de molho inglês
2 xícaras de chá de ketchup
1 colher de sopa de mostarda amarela
2 colheres de sopa de mel
1 pitada de páprica picante
1 colher de café de sal
Modo de preparo:
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o vinagre, o ketchup, o açúcar, a água, a mostarda, o mel e o molho inglês. Misture bem até que tudo incorpore. Tempere com o sal, o cominho e a páprica. Misture novamente. Deixe o molho apurando por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Asse a peça de costela na churrasqueira e passe o molho na carne ainda bem quente.
Pão de queijos para churrasco 5 pães de leite
1 pote de requeijão
150g de queijo parmesão
150g de queijo muçarela
50g de queijo gorgonzola
2 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo:
Derreta a manteiga, rale os queijos e misture tudo até formar uma pasta. Faça cortes nos pães para rechear com o creme de queijos. Asse na churrasqueira até que os queijos derretam, e o pão fique gratinado.
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Espetinho de vegetais 1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 cenoura média cortada em fatias finas
1 batata-doce roxa cortada em cubos de 1cm de espessura
2 cebolas médias cortadas em 4 partes
Espetinhos de churrasco
Modo de preparo:
Monte os espetinhos com pimentão amarelo, cenoura, batata-doce e finalize com a cebola. Tempere com azeite e sal, e leve para a churrasqueira até que os vegetais fiquem bem dourados e macios. Sirva para acompanhar carnes fatiadas e arroz branco.
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Discos de abobrinha 1 abobrinha brasileira
Sal, azeite e orégano a gosto
Modo de preparo:
Corte uma abobrinha brasileira em rodelas de 1cm de espessura. Tempere com azeite, sal e orégano a gosto. Leve para a churrasqueira até que os discos de abobrinha fiquem bem dourados. Sirva como acompanhamento de espetinhos de carne ou frango e salada de batata com maionese.
Batata com alecrim 20 batatas bolinhas
Ramos de alecrim
Sal e azeite a gosto
Modo de preparo:
Corte as batatas bolinhas ao meio com a casca. Tempere com alecrim, azeite e sal. Leve para a churrasqueira até que fiquem macias. Sirva com linguiça grelhada, farofa e salada de folhas temperada com vinagrete.
Cogumelos grelhados 5 cogumelos portobelo
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Faça uma pasta com o azeite, o sal, a pimenta e o alho amassado. Tempere os cogumelos. Deixe-os com o caule para cima e leve para a churrasqueira até que fiquem dourados. Sirva com arroz temperado e carnes fatiadas.
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Vinagrete de rúcula 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos
1 xícara de chá de tomate cortado em cubos
1/2 xícara de folhas de rúcula cortadas ao meio
2 colheres de sopa de cheiro verde fresco picado
2 colheres de sopa de azeite
50ml de suco de limão
50ml de água
1 colher de chá de sal
Modo de preparo:
O ideal é que essa receita seja preparada pelo menos uma hora antes de servir e que fique armazenada em geladeira. Misture delicadamente todos os ingredientes. Sirva com salada de folhas, linguiça assada, pães ou torradas.
Os animais do Bosque dos Jequitibás vão ter um refresco a mais nesta semana. Eles vão receber picolés para se refrescarem nesta época de altas temperaturas. Segundo a equipe de tratadores, os picolés são de frutas como, mamão, banana e melancia e serão entregues aos macacos-pregos. Já os jabutis adoram a melancia congelada e para a jaguatirica, o picolé é apenas de sangue bovino.
“Os picolés são oferecidos aos animais, principalmente, para enriquecimento ambiental. É algo que foge da rotina deles, então participam bastante. Além disso, é um regulador térmico”, explica veterinária Bianca Mendes.
Os visitantes poderão acompanhar a distribuição dos picolés na quarta-feira (17), a partir das 8h. O Bosque dos Jequitibás fica na rua Coronel Quirino, nº 2, Bosque. A entrada é gratuita.
