Nutricionista dá dicas de alimentos que contribuem para a saúde cardiovascular e de cardápios especiais para a data
O Dia dos Namorados celebra o amor, acelera e aquece corações. Para cuidar bem desse órgão tão importante para a saúde emocional e física, a nutricionista Renata Guirau dá dicas de alimentos que, além de fazerem bem ao coração, também podem compor um delicioso e saudável jantar a dois.
“Alimentos ricos em ômega-3, como peixes, são fundamentais, pois contribuem para melhores níveis de colesterol e protegem o coração. Tomate e melancia são boas fontes de licopeno, um antioxidante associado à redução na incidência de doenças cardiovasculares”, explica a nutricionista do Oba Hortifruti, que ressalta a importância de manter uma rotina alimentar rica em vegetais variados, carnes magras, laticínios magros e pobre em alimentos processados.
Kiwi, maçã e uva, excelentes fontes de fibras, e, especialmente, as uvas roxas, ricas em resveratrol, um antioxidante relacionado à redução do risco de doenças cardíacas, são outros alimentos benéficos para o sistema cardiovascular.
A especialista diz que queijos e vinhos, quando consumidos com moderação, podem ajudar a saúde cardiovascular. “Os queijos, fontes de proteínas e ricos em cálcio, atuam na formação de todas as células e tecidos do corpo e na saúde óssea e muscular, e os vinhos contribuem com a ação antioxidante dos flavonoides da uva”.
Renata ensina receitas de pratos preparados com ingredientes que cuidam da saúde do coração e que deixam o jantar dos namorados ainda mais gostoso e saudável.
Fondue de queijo
200ml de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho
100g de parmesão ralado
150g de requeijão light
100g de queijo gruyère
Uma pitada de sal e de noz-moscada
Modo de preparo: Em uma panela de fondue, adicione o requeijão e a metade do leite com o amido dissolvido. Mexendo sempre, acrescente os queijos já ralados, o sal e a noz-moscada. Coloque o restante do leite até ficar homogêneo. Servir com legumes assados: couve-flor, abobrinha, brócolis, batata, cogumelos e cenoura.
Risoto de abobrinha com limão
1 xícara de chá de arroz integral
1 litro de caldo caseiro de legumes
2 xícaras de chá de abobrinha ralada
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola cortada em cubos
¼ de xícara de chá de vinho branco seco
1 colher de sopa de requeijão light
2 colheres de sopa de queijo parmesão
Suco de 1 limão siciliano + raspas de limão para decorar
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola na manteiga, adicione o arroz integral e, logo em seguida, o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando, adicione, aos poucos, o caldo de legumes. Mexa o arroz para não grudar no fundo da panela. Cozinhe em fogo brando. Quando o arroz estiver ao dente, acrescente o suco de limão e a abobrinha, acerte os temperos. Desligue e acrescente o requeijão, o parmesão e sirva com as raspas de limão.
Tomate confitado
500g de tomate-cereja
150ml de azeite de oliva
2 dentes de alho em lâminas
5g de sal
5g de açúcar
Pimenta a gosto
Folhas de manjericão e alecrim a gosto
Modo de preparo:
Corte os tomatinhos ao meio e reserve. Pegue uma assadeira e coloque metade da quantidade de azeite, os tomatinhos e os temperos. Mexa bem e acrescente o restante do azeite. Leve ao forno pré-aquecido em 200º C por 45 minutos e mexa de vez em quando para não secar os tomates. Após esse período, retire do forno, espere esfriar e coloque em um pote de vidro. Os tomates duram até 15 dias na geladeira.
Caldo de abóbora
1kg de abóbora cabotiã
1 cebola grande picada em cubos
1 colher de sopa de azeite
2 xícaras de chá de carne seca desfiada
½ xícara de chá de cebolinha verde picada
1 xícara de chá de queijo minas ralado
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: Cozinhe a abóbora com sal e bata no liquidificador. Aqueça a cebola e refogue a carne seca desfiada. Acrescente a abóbora batida e acerte o sal e a pimenta. Finalize com o queijo ralado e decore com a cebolinha picada. Sirva com pão italiano ou pão de fermentação natural
Cheesecake de frutas vermelhas
Base de biscoito:
1 caixa de biscoito amanteigado
½ xícara de chá de nozes trituradas
1 colher de sopa de manteiga derretida
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no processador e reserve.
Calda de frutas vermelhas:
½ xícara de chá de framboesas congeladas ou frescas
1 xícara de chá de morangos frescos picados
1 xícara de chá de açúcar cristal
Modo de preparo: Leve todos os ingredientes para o fogo e mexa bem até formar uma geleia.
Creme:
400g de cream cheese
1 lata de leite condensado
Raspas de 2 limões
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Montagem:
Em taças, faça uma camada com a base de biscoitos.
Em seguida, acrescente o creme até quase completar as taças.
Finalize com uma camada da calda de frutas vermelhas.
Leve para gelar.
